खपली गेहूं के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल, फाइटोकेमिकल्स इसे विभिन्न जीवन शैली विकारों से निपटने के लिए विशेष और सहायक बनाते हैं।

प्रोटीन का अच्छा स्रोत-

खपली गेहूं क्यों और कैसे खाएं – यह मधुमेह, वजन घटाने के लिए अच्छा है
100 ग्राम खापली गेहूं के आटे में 12.5 ग्राम प्रोटीन होता है जो अन्य लोकप्रिय अनाज जैसे चावल, रागी, ज्वार, बाजरा, मक्का, आदि की तुलना में एक अच्छी मात्रा है।

यह एक बेहतरीन प्रोटीन विकल्प हो सकता है, खासकर शाकाहारियों के लिए। दाल या किसी अन्य फलियों के साथ मिलाने पर खपली गेहूं की प्रोटीन गुणवत्ता कई गुना बढ़ जाती है।

फाइबर से भरपूर-

खपली गेहूं का आटा घुलनशील और अघुलनशील फाइबर से भरपूर होता है। इस गेहूं के 100 ग्राम में 2.7 ग्राम कच्चा फाइबर होता है। रागी को छोड़कर, अधिकांश आम अनाज में खापली गेहूं की तुलना में कम मात्रा में फाइबर होता है। यह कब्ज को दूर करने में बहुत मददगार होता है।

फाइबर एलडीएल को नियंत्रण में रखने और हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में भी मदद करता है।

एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत

हमारी चयापचय प्रक्रिया के दौरान मुक्त कण उत्पन्न होते हैं। ये फ्री रेडिकल्स अक्सर हमारे शरीर में घूमते रहते हैं और त्वचा, आंखों आदि की कोशिकाओं पर हमला करते हैं, जिससे झुर्रियां, मोतियाबिंद आदि हो जाते हैं। एंटीऑक्सिडेंट इन फ्री रेडिकल्स को हटाने में मदद करते हैं।

साबुत अनाज, फल, सब्जियां आम तौर पर एंटीऑक्सिडेंट के अच्छे स्रोत हैं – पॉलीफेनोल्स, कैरोटीनॉयड, सेलेनियम, आदि। खपली गेहूं कोई अपवाद नहीं है।

अध्ययन से पता चलता है कि यह पॉलीफेनोल्स में समृद्ध है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में साबुत अनाज का लंबे समय तक सेवन कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह, न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों आदि को रोकने में मदद करता है।

वजन घटाने में मददगार

चूंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए खपली गेहूं एक अच्छा तृप्ति मूल्य देता है। इसका मतलब है कि यह लोगों को लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है। इसलिए वजन घटाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

मधुमेह के लिए अच्छा

फाइबर कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी करने में मदद करता है। इसलिए पाचन के बाद ग्लूकोज धीरे-धीरे रक्त प्रवाह में मुक्त हो जाता है जिससे रक्त शर्करा का स्तर स्थिर बना रहता है। खपली गेहूं में फाइबर की मात्रा अधिक होती है जो इसे मधुमेह के लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बनाती है।

अध्ययन से पता चलता है कि टाइप 2 मधुमेह को रोकने और रोकने में इसकी भूमिका हो सकती है।

क्या खापली गेहूं लस मुक्त है? क्या सीलिएक रोग वाले लोगों को यह हो सकता है?

रोटी/रोटी बनाने के लिए खापली/एमेर गेहूं का प्रयोग करें

खापली गेहूं लस मुक्त नहीं है। किसी भी अन्य गेहूं की तरह इसमें भी ग्लूटेन होता है। हालांकि, चूंकि यह कम संसाधित होता है, इसलिए लोगों का मानना ​​है कि इसमें ग्लूटेन की मात्रा कम होती है।

इसलिए सीलिएक रोग वाले लोगों को अपने आहार में खपली गेहूं को शामिल करने में बहुत सावधानी बरतनी चाहिए। बेहतर पाचन के लिए गेहूं के दानों को रात भर भिगोने या अंकुरित करना न भूलें। कोशिश करें कि इसका सेवन कम मात्रा में करें। यह देखने के लिए प्रतीक्षा करें कि क्या कोई प्रतिक्रिया है। यदि नहीं, तो मात्रा बढ़ाने के बारे में सोचें। अन्यथा इससे बचें।

खापली गेहूँ कौन खा सकता है?

खपली गेहूं एक साबुत अनाज है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं। यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील नहीं हैं, तो बेझिझक इसे नियमित आहार में शामिल करें। यह बच्चों, वयस्कों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी सुरक्षित है। यदि आप मधुमेह, उच्च रक्तचाप या वजन कम करने की योजना बना रहे हैं, तो खपली गेहूं एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

कैसे खाएं खपली गेहूं?

खाद्य पदार्थ एक बार सही तरीके से लिए गए स्वास्थ्य लाभ सुनिश्चित करते हैं। आपको खपली गेहूं का सेवन इस तरह से करना चाहिए कि यह बिना किसी नुकसान के आसानी से पच जाए।

आप खापली गेहूं का सेवन गेहूं के रूप में या आटे के रूप में कर सकते हैं। आप सामान्य रेसिपी का पालन करके कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

यदि आप इस गेहूं को खाने में रुचि रखते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे या तो रात भर भिगो दें या पहले इसे अंकुरित कर लें। इससे खाना आसानी से पच जाएगा और आपके पेट में हल्कापन आएगा।

इसकी एक विशिष्ट कठोर बाहरी परत होती है। अंकुरण जटिल पोषक तत्वों को उनके सरल रूप में तोड़ने में मदद करता है।

अंकुरण इस गेहूं को विशेष रूप से सीलिएक विकार या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए अधिक सहनीय बनाने में मदद करता है।